Notre histoire
La Maison Derval
Une famille
d’artisans au
service du goût
Cette passion pour l’artisanat est une affaire de famille, 3 générations se succédent. L’aventure a commencé grâce à Moïse (père) et Nicole, en 1961, date à laquelle la première boulangerie Derval fait son apparition dans la capitale mayennaise. Puis, tout naturellement, Moïse (fils), pâtissier de profession et fervent adorateur de la gastronomie française, a pris la succession avec sa femme Isabelle.
Cette passion se transmet de père en fils puisque Pierre, fils de Moïse et Isabelle, a choisi de poursuivre ses études dans la pâtisserie et faire ses gammes à Angers, Paris et Londres avant de revenir dans sa Mayenne natale.
Depuis Juillet 2018, c’est ensemble que Moïse et Pierre réalisent les pains, les pâtisseries et les goûters pour les deux boutiques lavalloises. Chaque génération a apporté sa pierre à l’édifice : Moïse (père) à travers le travail du pain, Moïse (fils) par sa passion pour la pâtisserie et le chocolat, et Pierre en proposant des gourmandises nomades, faciles à transporter et à déguster.
C’est en Septembre 2022 que Clémence, l’épouse de Pierre, intègre l’entreprise. Avec son solide bagage dans les domaines du marketing et de la communication, elle apporte son soutien dans le développement de l’entreprise la semaine, et est présente en vente le week-end dans la boutique DERVAL-Cathédrale.
Un vent de modernité a également soufflé ces dernières années sur l’entreprise familiale avec l’arrivée du click & collect et la livraison partout en France grâce à la boutique en ligne. C’est par cette volonté d’adapter son offre aux envies des consommateurs et à leurs nouveaux modes de consommation que l’entreprise a su traverser les années, tout en restant fidèle à son crédo : le goût avant tout.
Nos
boutiques
Derval – Cathédrale
Producteurs
locaux
Nous privilégions chaque jour le circuit court et la proximité, en s’approvisionnant auprès de producteurs locaux pour nos matières premières. Ainsi, nous garantissons une qualité authentique de nos produits en travaillant uniquement avec du pur beurre mayennais, des farines biologiques aux blés anciens issues d’une ferme à Arquenay (53) ou encore du chocolat de qualité supérieure aux arômes intenses.
Fabrication
artisanale
A nos yeux, l’artisanat est l’une des valeurs fondamentales du boulanger. Utiliser nos mains et répéter chaque jour des gestes ancestraux, c’est ce qui fait toute la beauté de notre métier. Depuis trois générations, notre famille est attachée au 100% fait maison et souhaite perpétuer son savoir-faire et ses valeurs au fil des générations.
Goûts
uniques
A la boulangerie Derval, les recettes sont gourmandes mais surtout désucrées. Nos pâtisseries et nos goûters mêlent tradition et originalité grâce à l’imagination débordante de nos équipes. Notre gamme change au gré des saisons pour garantir fraîcheur et justesse des goûts. Pour apporter plus de saveurs mais moins de sucre, nous réalisons nous-même toutes les étapes de fabrication : les pralinés, le caramel beurre salé, les pâtes, la crème d’amandes et bien d’autres… Encore une fois, nous restons fidèle à notre crédo : le goût avant tout !
